Posted by poradmin
4 maggio 2015
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I prodotti del Mugello

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I prodotti del Mugello sono frutto del territorio e dei mestieri della tradizione.

Il Mugello è stato spesso considerato “la fattoria di Firenze”.

Zona importante del prelibatissimo marrone mugellano IGP, del tartufo e dei funghi. Ottimo il miele di castagno. Tutti ingredienti che ritroviamo nella tradizione della cucina mugellana.

Fino dall’antichità riforniva legname e carbone per la città di Firenze.  L’abbondanza di acqua favorì la presenza di mulini che macinavano grano, granturco, castagne secche per l’alimentazione dell’uomo e le “biade” (orzo e avena) per il bestiame. L’allevamento bovino ha radici profonde nel Mugello da sempre vocato all’allevamento delle mucche da latte ed è qui che si produce un latte altamente selezionato ed ora anche biologico.

Zona importante del prelibatissimo marrone mugellano IGP, del tartufo e dei funghi. Ottimo il miele di castagno. Tutti ingredienti che ritroviamo nella tradizione della cucina mugellana.

La tradizione dei mulini è senz’altro la più antica, ancora oggi qualcuno in uso macina a pietra  il grano tenero privo di OGM coltivato da aziende agricole del Mugello, come quella degli “scalpellini di pietra serena” dell’alto Mugello dove si realizzano pregevoli pezzi sia per esterni che per interni come capitelli, colonne, pavimenti, fontane. Mentre vecchie di 5 secoli sono quelle dei Ferri Taglienti (coltellinai) e l’Arte della Ceramica. A Scarperia la presenza di botteghe era numerosa e vastissima per la produzione di ferri taglienti, sia per usi bellici (pugnali, lance e spade), che per la casa e il lavoro (forchette e punteruoli, roncole, cesoie e temperini). Nella zona di San Piero a Sieve nei possedimenti dei Medici molte erano le fornaci, tradizione poi portata avanti dalla famiglia Chini a Borgo San Lorenzo.

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